Chả dông - món ăn làm nên hương sắc Phú Yên

Chả dông là món ăn chỉ có ở Phú Yên, được xem là đặc sản hấp dẫn nhất khi mọi người đến với Tuy Hòa, Phú Yên. Món chả dông thường ăn kèm với chén nước chấm nhỏ, chua ngọt, thú vị.

Ẩm thực Phú Yên chính là sự giao thoa của nhiều vùng miền, là sự hội tụ của nhiều món ăn làm nên hương sắc riêng. Nhắc đến ẩm thực Phú Yên thì chắc chắn không thể nào không nhắc đến chả dông, món ăn nức tiếng gần xa.


Chả dông Tuy Hòa – món ngon dân dã đậm đà làm nên bản sắc

Nhìn thoáng qua, món ăn này cũng tương tự như những loại chả thông thường. Điều đặc biệt là thay vì chế biến bằng thịt heo hay bò người dân địa phương ở đây lấy thịt từ con dông tạo nên hương vị rất riêng cho món chả.

Dông thường sinh sống trên những cồn cát có cỏ ven biển. Để bắt được dông phải dùng phương pháp chính là đào cát và câu. Những người nhiều kinh nghiệm thì dùng cuốc xẻng để đào tới tận cùng của hang mới bắt được. Cách còn lại là đặt bẩy trước hang và chờ dông đi ra ngoài kiếm ăn. Thông thường một ngày, những người đi bắt dông thu được vài chục con.


Chả dông thơm ngon nhờ thịt dông ngon ngọt, bổ dưỡng

Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, hè là mùa thích hợp nhất để thưởng thức món này vì đây là lúc dông nhiều và thịt thơm ngon. Dông sau khi lột da thì lấy thịt làm sạch, chặt bỏ đuôi và bốn chân. Sau đó, phần thịt dông này được băm nhuyễn và trộn với các gia vị như ớt bột, hành tiêu cho vừa ăn. Bí quyết để có món chả dông đúng vị là trộn thêm với nấm mèo và bách thảo, cuốn trong bánh tráng rồi bỏ vào chảo dầu rán lên cho thơm.

Khi cắn 1 miếng chả dông thực khách sẽ cảm nhận vị giòn tan và mùi thơm của miếng chả dông khi thưởng thức. Chả dông ngon nhờ thịt chắc, không có nhiều mỡ và dậy lên mùi thơm đặc trưng khó nhầm lẫn. Mùi vị của dông hòa quyện với các hương liệu và gia vị chính là sự hoà quyện độc đáo. Chả dông thường được ăn kèm với các loại rau sống và dưa chuột chấm nước mắm với tròn vị.

Chả dông được bày bán ở rất nhiều nơi ở thành phố Tuy Hòa. Cả những hàng quán lề đường đến những nhà hàng sang trọng cũng đều có món ăn này. Địa chỉ mà du khách không thể bỏ qua là khu vực ngã tư Trần Quý Cáp và Nguyễn Công Trứ với những cửa hàng chả dông gia truyền và có tiếng. Giá của món chả dông là từ 30.000 – 35.000 đồng.

Bảng quảng cáo chả dông đơn giản thường thấy ở Tuy Hòa

Du khách phương xa có dịp tới Phú Yên nhất định phải một lần thưởng thức món chả dông và nhâm nhi chén rượu cay nồng mới hiểu rõ tình đất tình người nơi đây.

Du lịch Sông Cầu tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Nhận xét&Bình luận

| Copyright © 2010 Du Lịch Sông Cầu - Điểm đến của những nụ cười